Ananas
Fiche de synthèse
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Nom commun
Ananas, Pineapple (anglais)
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Nom(s) scientifique(s)
Ananas Comosus
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Famille
Bromeliaceae
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Origine
Amérique du Sud
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Partie(s) utilisée(s)
Tige
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Principaux actifs
Bromélaïne ou Broméline
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Propriété(s) associée(s)
Aide minceur | Anti oedémateux | Facilite la digestion
Qu'est-ce que l'Ananas ?
Originaire d’Amérique du sud, l’ananas appartient à la grande famille des Bromeliaceae. Ce fruit riche en vitamines et minéraux, est très apprécié de part le monde pour son goût sucré et juteux.
C’est une enzyme, appelée bromélaïne, que l’on trouve particulièrement dans la tige et le fruit immature, qui confère à l’ananas ses propriétés thérapeutiques.
Cette enzyme a la particularité de faciliter la digestion, elle est en effet capable de lyser les protéines et de cailler le lait. Elle est d’ailleurs utilisée en médecine pour remplacer certaines enzymes digestives (la pepsine, la trypsine…) mais aussi dans l’industrie alimentaire pour attendrir la viande.
La bromélaïne, largement utilisée en post-opératoire et post-traumatique permet d’inhiber l’apparition d’œdème et de faciliter leur résorption.
Grâce à ses propriétés anti-oedémateuses et protéolytiques, la bromélaine, associée à un régime alimentaire et à une bonne hygiène de vie permettra de faciliter la perte de poids et l’élimination de la cellulite.
Origine, habitat et culture
L’ananas est un fruit originaire d’Amérique du Sud, il fut découvert par Christophe Colomb lors de son arrivée en Guadeloupe en 1493.
Rapidement propagé par les colons, il est aujourd’hui cultivé dans les zones tropicales et subtropicales d’Asie, d’Afrique et d’Amérique latine (Paraguay, Brésil, Argentine…).
La culture de l’ananas nécessite un sol plat ou en pente très faible, très aéré, poreux et meuble. Le fruit n’est prêt que 12 à 15 mois après la plantation des propagules.
Les populations autochtones utilisent ce fruit depuis des siècles pour traiter les affections ORL comme les sinusites ou les bronchites. En médecine chinoise, les tiges d’ananas sont préconisées pour accélérer le processus de guérison des plaies.
Apparence, composition et format
L’ananas est une plante herbacée tropicale qui peut mesurer 1 à 2 mètres de hauteur.
C’est une plante xérophyte qui possède une forte résistance à la sécheresse
Les feuilles sont persistantes et typiques des broméliacées, elles sont étroites, sessiles, en forme de gouttière et disposées en spirale. La tige de l’ananas est courte et ressemble à une massue.
Quant aux racines, elles sont de deux types : certaines sont aériennes et d’autres souterraines. Ces dernières, très fragiles, ne se développent que superficiellement dans le sol (environ une cinquantaine de centimètres) afin d’optimiser l’absorption de l’eau.
L’ananas est ce qu’on appelle un fruit composé ou parthénocarpique : c'est-à-dire qu’il est composé de plusieurs petits fruits (appelés “œil“) obtenus sans fécondation.
Le fruit final se développe par la fusion des fleurs devenues charnues (chaque fleur donne un œil) : l’ananas sera sans graine et donc stérile (comme la banane ou la clémentine). La multiplication du fruit se fait par division des rejets formés par la plante (les propagules) ou par bouturage de la couronne de feuille présente sur le fruit.
Le principal composé actif auquel on attribue les vertus thérapeutiques de l’ananas est une enzyme protéolytique (de la même famille que la trypsine, la chymotrypsine et la papaïne) appelée broméline ou bromélaïne. C’est en 1957 que Heinicke a découvert la bromélaïne, qui se trouve majoritairement dans la tige et le fruit immature.
La bromélaïne de l’ananas existe en divers conditionnements : gélules, capsules, comprimés, pommades, extrait liquide.
Propriétés et effets recherchés
Aide minceur
La bromélaïne, associée à de bonnes mesures hygiéno-diététiques, fera un atout intéressant pour aider à perdre du poids. Grâce à ses propriétés anti-œdémateuses et protéolytiques, elle favorisera l’élimination de la cellulite due à la rétention d’eau et facilitera la digestion.
Anti-œdémateux
Le potentiel anti-œdémateux de la bromélaïne a été mis en évidence dans de nombreux essais. Il a été démontré que cette enzyme était efficace dans la formation et dans la résorption des œdèmes.
Une étude sur des rats a montré que l’administration de bromélaïne a permis une inhibition de la formation d’œdèmes (induits) d’un peu plus de 40%.
La bromélaïne a montré une plus forte efficacité de protection contre les œdèmes par rapport à de nombreux médicaments testés, tels que l'indométacine, l'acide acétylsalicylique, l'oxyphénylbutazone...
Dans les différents modèles animaux, la bromélaïne s'est révélée être efficace aussi bien par voie intra péritonéale que par voie orale.
Dans une autre étude, de la bromélaïne a été administrée à des boxeurs après un combat, l’enzyme a complètement éliminé toutes les ecchymoses sur le visage et les hématomes des orbites, des lèvres, des oreilles, de la poitrine et des bras en quatre jours.
La bromélaïne est aujourd’hui largement utilisée en post-opératoire ou en post-traumatique pour faciliter la résorption de l’œdème mais aussi pour accélérer la guérison et la cicatrisation.
Facilite la digestion
La bromélaïne a été utilisée avec succès en remplacement des enzymes du suc digestif (pepsine, trypsine…) après une pancréatectomie, en cas d'insuffisance pancréatique ou dans d'autres troubles gastro-intestinaux. Grâce à sa large gamme de pH, la bromélaïne a un large champ d’action, aussi bien dans l'estomac que dans l'intestin grêle.
Cicatrisation et débridement des plaies
L’application d’onguent à base de bromélaïne a montré son efficacité pour accélérer la guérison et la cicatrisation des plaies. L’enzyme est également efficace dans le débridement des plaies lors d’escarres par exemple.
Potentialisation des antibiotiques
La potentialisation des antibiotiques de la bromélaïne est une propriété très exploitée dans plusieurs pays étrangers. En effet de très nombreux essais ont démontré que l’administration concomitante de bromélaïne avec un traitement antibiotique permet d’en potentialiser l’efficacité.
Ceci s’expliquerait par une meilleure absorption médicamenteuse due à une perméabilité accrue des tissus, permettant ainsi un meilleur accès des antibiotiques et des éléments du système immunitaire au niveau du site de l'infection.
Dosage et posologie
D’après les essais, les meilleurs résultats se produisent à des doses allant de 750 à 1 000 mg par jour réparties en 3 ou 4 doses quotidiennes. Cependant il est préférable de commencer à des doses plus faibles, en effet la commission européenne recommande 80 à 320 mg répartie en 2 ou 3 prises par jour et augmenter progressivement si besoin.
Si l’ananas est pris pour faciliter la digestion, il est dans ce cas recommandé de le prendre pendant le repas en dehors de cette indication il est préférable de le prendre à distance des repas.
Contre-indication, danger(s) et effet(s) secondaire(s)
Effets secondaires : La bromélaïne est bien tolérée, de rares cas d’allergie, de nausées, de diarrhées et de vomissements ont été rapportés.
Contre-indications : Ne pas utiliser en cas d’allergie connue à l’ananas, ni durant la grossesse ou l’allaitement.
Interaction(s)
Ne pas associer à un traitement anticoagulant ou à un antiagrégant plaquettaire.
Associations suggérées
Aide au régime, Anti-cellulite : Papaïne, Marc de raisin et bonnes mesures hygiéno-diététiques.
Minceur : Café vert, Reine des près
Informations complémentaires
La bromélaïne se trouve majoritairement dans la tige, on en retrouve qu’en quantité très faible dans le fruit.
Sources
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