Qu'est-ce que la Vitamine B12 ? Origine, Bienfaits et Posologie

Fiche de synthèse

Nom(s) scientifique(s)

Cobalamine
Famille

Vitamine hydrosoluble
Origine

Fermentation bactérienne, produits animaux, spiruline
Propriété(s) associée(s)

Immunité | Synthèse des érythrocytes | Fonctionnement du système nerveux | Formation et renouvellement des tissus | Production d’énergie

Qu'est-ce que la vitamine B12 ?

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble qui appartient à un groupe de composés appelés cobalamines contenant un atome de cobalt. Elle fait partie de la grande famille des vitamines du groupe B qui regroupe huit vitamines, et est fortement recommandée chez les végétariens et végétaliens. Fondamental au bon déroulement de nombreuses fonctions métaboliques, son déficit se traduit notamment par une anémie macrocytaire mégaloblastique, des troubles neurologiques et cognitifs.

Origine, habitat et culture

En 1848, le Médecin Thomas Addison identifie pour la première fois, une forme d’anémie d’une extrême gravité appelée anémie pernicieuse qui s’avérera être en lien direct avec une carence en vitamine B12.

En décembre 1947, Edward Rickes biologiste Américain fut le premier à observer des cristaux de vitamine B12, alors qu’il répertoriait les substances produites au cours de la fabrication d’antibiotiques, dans un bain de multiplication bactérienne.

Il découvre que la biosynthèse de vitamine B12 a lieu par fermentation bactérienne, et que les bactéries garantissent la biodisponibilité en vitamine B12 pour l’ensemble de la chaine alimentaire.

Présente uniquement dans les produits d’origine animale, cette vitamine est dite essentielle, car l’organisme est incapable de la synthétiser naturellement.

Liste des aliments riches en vitamine B12 :

Abats : rognons d’agneau (37 µg à 77 µg pour 100g)
Poissons : maquereaux (19 µg), sardines (8,94 µg)
Produits de la mer : palourdes (99 µg pour 100g), huîtres (15,6 µg)

Apparence, composition et format

Différentes formes biochimiques de vitamine B12 sont disponibles sur le marché des compléments alimentaires.

Toutes ces formes ont en commun, un cœur de cobalt associé à une molécule (ligand) de nature variable :

Méthylcobalamine
Adénosylcobalamine
Hydroxocobalamine
Cyanocobalamine

Chacune d’entre elles offre des avantages spécifiques et complémentaires au niveau fonctionnel.

La vitamine B12 peut être consommée sous forme de poudre, de gélule, ainsi que sous forme liquide (flacon, ampoules, forme injectable) permettant ainsi de compléter les apports alimentaires.

Son apport sous forme de complément alimentaire est fortement recommandé chez les végétariens et végétaliens.

Propriétés et effets recherchés

Immunité

L’Agence européenne de sécurité alimentaire lui a attribué l’allégation santé suivante : « Elle contribue au fonctionnement normal du système immunitaire ». Elle participe avec la vitamine B9, à la fabrication des anticorps et des globules blancs.

Formation normale des globules rouges

La vitamine B12 participe à synthèse des érythrocytes (globules rouges). Une carence en cette vitamine peut donc entrainer une anémie.

Les personnes végétariennes et végétaliennes se supplémentent pour pallier une éventuelle carence particulièrement délétère pour leur santé. En effet, les personnes qui suivent un régime végétarien et végétalien sont des populations à risque d’être carencées en vitamine B12. Elles doivent être particulièrement vigilantes à optimiser leur statut en cette vitamine via une supplémentation adaptée.

Les signes cliniques de carence peuvent être : une anémie de Biermer, des déséquilibres psychiques, de la fatigue, des engourdissements, une perte de mémoire, l’aggravation de la sclérose en plaques, une hausse du taux d’homocystéine...

Formation et renouvellement des tissus

Elle intervient dans la synthèse de l’ADN et dans les processus de division cellulaire, au maintien de l’intégrité de la gaine de myéline.

Production d'énergie

Elle est nécessaire au bon déroulement du cycle de Krebs qui permet la libération d’énergie par la cellule.

Dosage et posologie

De nombreuses études révèlent que les apports en minéraux et vitamines de la population sont largement insuffisants par rapport aux recommandations, qui sont elles aussi souvent sous évaluées.

Chaque catégorie de la population nécessite une supplémentation adaptée en fonction de son âge, de son état de santé, de son niveau d’activité physique, de son contexte social et pathologique. Par exemple, le déficit en vitamine B12 est plus fréquent chez les personnes âgées, il concernerait un tiers des plus de 75 ans.

L’Apport nutritionnel conseillé (ANC) en vitamine B12 varie de 0,5 µg pour les nourrissons, à 2,3 µg pour les adolescents et les adultes, et jusqu’à 3 µg chez les personnes âgées.

Contre-indication, danger(s) et effet(s) secondaire(s)

Effets secondaires / toxicité : Aucune toxicité ou effet indésirable n’a été associé à la vitamine B12, l’EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) conseille néanmoins une limite de consommation de sécurité à 1 mg par jour.

Associations suggérées

Anémie ferriprive : Fer

Troubles nerveux : Magnésium

Anti-fatigue : Vitamine B9

Synthèse des globules rouges : Vitamine B9

Informations complémentaires

Les informations de cette fiche sont données à titre indicatif et ne peuvent en aucun cas se substituer à l’avis d’un professionnel de santé. En outre, de nouveaux travaux peuvent venir contredire ou compléter les informations de cette fiche. En cas de doute, il convient de demander conseil à un professionnel de santé.